Jürgen Koppelin Persönlich

Thailändische Küche

In meiner Freizeit koche ich gern. Natürlich thailändisch: Tom Ka Gai. Sie können es auch, es ist gar nicht so schwer, die Zutaten erhalten Sie in jedem ASIA-Shop.Und bestimmt hilft Ihnen die nette Verkäuferin sogar bei der Auswahl der Zutaten. Und vergessen Sie nicht, noch ein schönes Singha-Bier aus Thailand mit einzukaufen.

Wenn Sie auf "mehr dazu" klicken, finden Sie das Rezept zu Tom Ka Gai.

Tom Ka Gai

1 Tasse Kokosmilch
500 g Hühnerbrustfilet
2 Tassen Wasser
Fischsoße
Zitronensaft
2 Koreander
3 rote Zwiebeln
2 St. Zitronengras
12-15 kleine Champignons
1 Packung Tom Ka Paste

Fleisch, Gargant und Zitronengras schneiden.

Bringen Sie eine Tasse Kokosmilch zum Kochen und fügen den Koreander, Zwiebel (Zwiebel vorher zerdrücken), Zitronengras dazu. Anschließend geben Sie das Hühnerfleisch und eine Packung Tom Ka Paste dazu.
Das ganze kochen lassen, bis das Fleisch gar ist. Fügen Sie zwei Tassen Wasser hinzu und lassen das ganze schmoren. Dann fügen Sie noch eine Tasse Kokosmilch hinzu und lassen es wieder leicht kochen. Nach Geschmack würzen Sie mit Fischsoße und Zitronensaft nach.
Sofort servieren.


Alle Zutaten in Asia- Märkten erhältlich

- 1 Dose Kokosmilch
1 Tom Ka Paste ( Beutel )
500 g kleingeschnittenes Hähnchenbrustfilet
1 Stängel Zitronengras
3-4 Frühlingszwiebeln
4 Zitronenblätter ( frisch )
evtl. Fischsauce zum Salzen
Etwas Zitronensaft oder Saft einer Limone

Zubereitung:
Die Kokosmilch in einem Topf geben. Die leere Dose mit Wasser bis zum Rand füllen und auch hinzufügen. Alles erhitzen. Die Paste in der Milch erhitzen. Jetzt das kleingehackte Zitronengras und die Zitronenblätter hinzugeben.
Mit dem Saft der Limone und der Fischsauce abschmecken. Jetzt das Hähnchenbrustfilet ( gewürfelt ) beigeben. Alles langsam kochen lassen bis das Fleisch gar ist. Dazu isst man Thai-Reis.

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Tom ka gai, Thailändsk kycklingsoppa
Tar ca 30 minuter och räcker till 2 personer.
KATEGORI: Soppor
GRADER I UGN:
SKRIVET AV: Hasse
INGREDIENSER
2 dl vispgrädde
1 liter hönsbuljong
1 dl kokosflingor
1 kvist citrongräs
1 msk smör ...eller skalet av 2 väl tvättade limefrukter
2 kycklingfiléer i strimlor
liten urkärnad och hackad chilifrukt
1 pressad vitlöksklyfta
ca 4 cm grovt skuren färsk ingefära
10 klyftade champinjoner

TILLAGNING:
Koka upp grädden och kokosflingorna. Låt stå en stund för att dra och sila sedan av den. Smält smöret i en kastrull och fräs kyckling. Blanda i chili, vitlök, ingefära & champinjoner utan att det tar färg. Häll på buljong och kokosgrädden.
Lägg i citrongräs eller bitar av limeskal. Låt soppan koka på svag värme i 15 minuter.


Thai Soup with Lemongrass & Chicken
(or Tom Ka Gai)
2 cups chicken stock
Chili oil to taste (*caution - this is very hot!) or use fresh Thai chili peppers
2 chicken breast filets, cut into small bite size pieces
(or use chicken tenderloins, cut up)
2 cans coconut milk, this can be found in most grocery stores in the Asian foods section
3 green onions, minced
1 tsp. freshly grated ginger root, do not use dry ginger powder
1/4 cup whole straw mushrooms
2 stalks lemongrass, roughly chopped
3 tbsp. fish sauce
several sprigs of cilantro, roughly chopped
juice of 1 lime

(note* kaffir lime leaves and galangal are sometimes used in this recipe however because most of us can't find these ingredients locally, they have been replaced with only slight variation in taste.)
Add lemongrass & chicken to stock and simmer 15-20 minutes.
You can remove lemongrass with a slotted spoon if you like or leave it in large chunks to be avoided as it is really too woody to eat.
Add fish sauce, coconut milk, chili oil, mushrooms, green onions, ginger, lime juice and cilantro. Simmer, not a high boil, about 10 minutes to heat all ingredients through and serve.
Serves 4-6